Не пропусти

Киш лорен

Киш лорен – весьма популярный во Франции (да и в других странах) открытый пирог. Традиция приготовления происходит из Лотарингии. В классическом варианте киш лорен готовят с беконом, хотя со временем распространились и другие варианты начинок. Начинки могут варьировать от мясных, грибных и рыбных до лёгких овощных, фруктовых, или из смеси зелени. Основу этого пирога делают из песочного теста (а иногда – из слоёного).

Классический рецепт

Ингредиенты для теста:

  • 150 г пшеничной муки в/с;
  • 50 г натурального сливочного масла;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 щепотка соли;
  • немного воды (сколько возьмёт тесто).
  • Для начинки:
  • 100 г бекона или ветчины;
  • 250 мл сливок;
  • 2-3 яйца;
  • 25 г сливочного масла;
  • соль;
  • перец чёрный молотый.

Перемешаем в миске муку, яйцо, соль и кусочки размягчённого масла. Понемногу добавляя обязательно ледяную воду, замесим тесто. Промесим его до однородности и оставим пока в прохладном месте (в холодильнике, но не в морозильном отделении). Бекон нарежем мелкими кубиками или короткой соломкой и обжарим до красивого оттенка. Взобьём сливки, осторожно добавим яйца, подсолим и поперчим. Раскатаем тесто в нетонкий лист и простелем им небольшую форму (края теста должны быть чуть выше бортиков формы). Наколем тесто вилкой в нескольких местах, покроем пергаментной бумагой или фольгой и заполним грузом (например, горохом). Будем выпекать основание в разогретом до 200-220ºС духовом шкафу в течение минут 10-15. Снимем бумагу с грузом и вернём форму в духовой шкаф ещё минуты на 4. На основу пирога выложим равномерно кусочки обжаренного бекона. Сверху всё зальём взбитой сливочно-яичной смесью. Помещаем форму в духовой шкаф и выпекаем киш лорен при температуре 180-190ºС в течение минут 30. Пирог должен получиться румяным и аппетитным. Хорошо подавать киш лорен к столу с зелёным салатом. Иногда готовят киш лорен с луком и беконом – так тоже получается вкусно. Разумеется, лук необходимо очистить, нарезать мелко, спассеровать на масле и смешать с кусочками бекона. Такая начинка для киша тоже хороша.

Рыбный киш

Можно готовить киш лорен с рыбой. Для этого используют рыбу самых разных видов. Думается, киш лорен с лососем будет весьма уместен на воскресном или праздничном столе. Такой изысканный пирог, определённо, понравится вашим домашним и гостям.

Ингредиенты для начинки:

  • 300 г филе лососёвой рыбы;
  • 250 г шампиньонов (киш лорен с грибами весьма вкусен);
  • пол-лимона;
  • чайная ложка коньяка;
  • 3 куриных яйца;
  • стакан натуральных сливок;
  • перец чёрный молотый.

Песочное тесто готовим, как указано в предыдущем рецепте и помещаем расстаиваться на холод. Филе лосося нарежем мелкими кубиками или короткой соломкой. Также измельчим промытые и обсушенные шампиньоны, сбрызнем лимонным соком, чтобы не потемнели. Спассеруем грибы на масле в сковороде и слегка протушим (можно с измельчённым луком). Слегка остудим и смешаем с кусочками рыбы. Смажем форму сливочным маслом. Раскатаем тесто в не слишком тонкий лист и простелем им форму так, чтобы края выступали за бортики. Выпечем корж в духовом шкафу как указано в предыдущем рецепте и выложим начинку сверху. Взобьём яйца со сливками, щепоткой соли и перцем, добавим ложку коньяка. Равномерно зальём киш этой заливкой. Выпекаем в разогретом до средней температуры духовом шкафу в течение 25-30 минут. Подаём на стол горячим.

Киш с мясом птицы

Можно приготовить киш лорен с курицей или индейкой. В этом варианте вместо рыбного филе мы берём отварное куриное или индюшиное филе, можно сочетать его с луково-грибной пассеровкой и отварной брокколи. Вместо сливок можно использовать сметану. Если за 5 минут до готовности присыпать киш лорен тёртым твёрдым сыром, он будет ещё вкуснее.

О admin

x

Check Also

Как ухаживать за шиншиллой?

Как ухаживать за шиншиллой? Одними из самых популярных и милых домашних грызунов являются шиншиллы. Эти ...

Колье из золота

Колье из золота Не секрет, что дамы очень любят украшения. С их помощью можно сделать ...

Как ухаживать за кожаной мебелью?

Как ухаживать за кожаной мебелью? Дизайнеры утверждают, что кожаная мебель – это лучшее появление вкуса, ...

Современные кухни – лучшие новинки кухонь, модный дизайн кухни, фото идеи кухни

Современные идеи дизайна кухни-2019 года: фото новинки Кухня всегда считалась особым местом в доме. Это ...

Колье бижутерия

Колье бижутерия Вместе с популярностью на hand made пришла мода на колье ручной работой, которые ...

Как ухаживать за жемчугом?

Как ухаживать за жемчугом? Жемчуг нельзя сравнивать с драгоценными металлами. Он нуждается в постоянной заботе ...

Как утеплять лоджию для проживания?

Как утеплять лоджию для проживания? Во все времена квартирный вопрос оставался открытым для населения. И ...

Колыбель для новорожденного

Колыбель для новорожденного На первом году жизни вместо кроватей часто используют колыбель для малышей, позволяющую ...

Колорирование темных волос

Колорирование темных волос В последнее десятилетие техника колорирования волос стала весьма популярной во всем мире. ...

Смородиновый торт со сливочно-йогуртовым кремом в мультиварке – Торты, бисквиты, пироги в мультиварке – Рецепты для мультиварки

Бисквит с ягодным вкусом, пропитанный сливочным кремом. Вам потребуется: Варенье или джем из красной смородины ...

Как усыновить ребенка из детдома?

Как усыновить ребенка из детдома? Приняв непростое решение об усыновлении, будущие родители часто не предполагают, ...

Как устранить засор в ванной?

Как устранить засор в ванной? Волосы, мелкий мусор, шерсть животных, катышки с одежды – все ...

Колорирование на темные волосы – какие оттенки выбрать?

Колорирование на темные волосы – какие оттенки выбрать? Обыкновенные однотонные стрижки уже давно перестали быть ...

Колорирование на светлые волосы

Колорирование на светлые волосы Колорирование – это многоцветное окрашивание. Колорирование на светлые волосы осуществляется методом ...

Как установить мойку в столешницу?

Как установить мойку в столешницу? Мойка – это неотъемлемый атрибут любой кухни, установка которого дело ...

Как установить крепления на лыжи?

Как установить крепления на лыжи? Став счастливыми обладателями пары лыж, люди, обычно задумываются о том, ...

Колоновидные плодовые деревья

Колоновидные плодовые деревья Все садоводы стремятся посадить на своем участке различные плодовые деревья. Особый интерес ...

Как установить жалюзи?

Как установить жалюзи? Сегодня жалюзи устанавливаются во многих квартирах. Они отлично затемняют помещение и служат ...

Колоновидная груша

Колоновидная груша Настоящий садовод с радостью и восторгом пробует выращивать новые и редкие сорта садовых ...

Как успокоить кошку?

Как успокоить кошку? Случается, что наши пушистые создания, мурлычущие у нас на коленях, вдруг начинают ...

Как успокоить кашель у ребенка?

Как успокоить кашель у ребенка? Обычная простуда или вирусное заболевание – практически любое детское недомогание ...

Колокольня Перта, Swan Bells

Колокольня Перта Колокольня Перта является визитной карточкой города, это одна из самых ярких достопримечательностей на ...

Колманскоп, Kolmanskop

Колманскоп Будучи одним из наименее населенных государств в мире, засушливая Намибия представляет собой целый мир ...

Серый маникюр – фото, дизайн, тренды и новинки серого маникюра

Модный серый маникюр-2019 — фото новинки, дизайн ногтей в сером цвете Сегодня очень много популярных ...

Рейтинг@Mail.ru